Đổi bữa với món gỏi rau muống tôm, thịt

Những cơn mưa rào cuối mùa hè khiến cho những đọt rau muống càng xanh non hơn. Tuy dân dã, mộc mạc như chính tên gọi của mình, nhưng rau muống có thể chế biến thành nhiều món ngon như: xào tỏi, luộc, dùng để nhúng lẩu, làm dưa, bóp xổi (làm gỏi)… Để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình, cũng với nguyên liệu chính là rau muống, bạn có thể “thêm thắt” vào món ăn một số nguyên liệu, nhằm chế biến ra một món ăn mới: gỏi rau muống tôm, thịt. Vị chua của chanh, vị bùi, béo của đậu phộng rang, vị ngọt của tôm, thịt và vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau… như hòa quyện vào với nhau cùng âm thanh giòn sần sật như tan nơi đầu lưỡi...

Chọn mua loại rau muống được trồng trên cạn, thân có màu xanh (loại rau muống thân có màu tía được trồng dưới nước thường thích hợp để luộc, nấu canh chua…), lặt lấy phần cọng non, bỏ lá, rửa sạch rồi chẻ nhỏ, ngâm vào chậu nước có pha chút muối và vài giọt giấm.

Bắc nồi nước lên nấu, cho vào đó một ít muối, vài giọt giấm, đến khi nước sôi thì thả thịt ba chỉ vào luộc. Khi thịt chín, vớt ra rồi cho vào tô nước sôi để nguội (cách làm này để thịt được trắng), sau đó thái miếng mỏng. Tôm luộc chín, bóc vỏ, rút chỉ đen rồi chẻ đôi.

Cho tôm, thịt vào tô, kế đó pha nước mắm với nước cốt chanh, tỏi, ớt, đường quậy cho tan rồi rưới đều lên tôm, thịt, để một lúc cho ngấm gia vị. Sau đó pha tiếp nước trộn gỏi rau muống gồm nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt khuấy cho tan đều. Cho rau muống và hành tím (đã xắt khoanh mỏng) vào tô, trộn đều với hỗn hợp nước mắm pha ở trên.

Cuối cùng, xếp rau muống xuống trước, sau đó đến rau thơm thái nhỏ, tiếp theo đến tôm và thịt để lên trên, rắc đậu phộng lên mặt là hoàn thành. Tùy ý thích mà có thể trang trí cho món ăn thêm đẹp và bắt mắt.

N.B