Ngọt thơm như… bắp rang bơ

Đang lướt xem mấy món ăn vặt rao bán trên mạng, trên màn hình lại xuất hiện tin nhắn quảng cáo hạt bắp khô. Trong đầu lại liên tưởng đến món bắp nổ giòn rụm, vị ngọt, thơm bơ ngào ngạt…

Dùng nồi sâu lòng, càng sâu càng tốt, nắp đậy có lỗ thoát hơi nước sẽ giúp bắp nổ không bị dai. Đặt nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Thử độ nóng của dầu bằng cách cho vài hạt bắp khô vào, nếu sau vài giây hạt bắp bắt đầu nổ, nở to là đạt. Cho 50g hạt bắp khô vào, đậy nắp kín để tránh bắp nở văng ra ngoài. Khi bắt đầu nghe tiếng nổ lụp bụp thì lắc nhẹ nồi để tất cả hạt bắp đều được tiếp xúc với nhiệt. Hạt bắp nở bung hết, to gấp 4 lần khi chưa nổ, trắng mịn, bắt mắt. Đến khi không còn nghe tiếng nổ nữa thì tắt lửa, trút bắp vào khay có lót giấy bạc để chống dính. Nhặt bỏ các hạt bắp bị chay không nổ.

Bắp nổ xong, tùy theo ý thích mà có thể lắc phô mai, trà xanh, cà-phê, sô-cô-la…, hoặc trộn với sốt caramel. Cách làm caramel cũng rất đơn giản: Cho 50g bơ lạt vào nồi cùng với 70g đường và một muỗng canh mật ong (nếu không có mật ong, có thể tăng thêm 10g đường) và tí xíu muối, vặn lửa nhỏ, đun chảy hỗn hợp. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng nghiêng đều nồi để đường cháy đều màu. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì nhanh tay nhấc nồi xuống, đổ đều sốt caramel lên khay bắp nổ. Dùng vá gỗ đảo đều cho đến khi toàn bộ bắp nổ đều được phủ sốt caramel. Sờ tay thấy hạt bắp nguội bớt thì bẻ thành từng miếng nhỏ. Nếu muốn bảo quản lâu thì cho hạt bắp nổ vào lọ đậy kín sau khi đã nguội hoàn toàn.

Hạt bắp nổ thơm mùi bơ, thấm sốt caramel ngọt, béo, đậm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn với màu nâu vàng bắt mắt. Cách làm không khó, cũng không tốn nhiều thời gian, chỉ một loáng vào bếp là bạn đã có một món ăn vặt rất thú vị cho cả nhà trong những ngày ở nhà phòng dịch COVID-19.

N.B