Tốc hành vài món ngon, đơn giản từ tôm

Ngày tư ngày tết, có khách đến chơi nhà, nếu đã chán ngán với những món nhiều thịt mỡ, bạn có thể chuẩn bị vài món ngon để nhâm nhi từ tôm nhanh, gọn, lẹ mà không kém phần hấp dẫn.

Tôm hấp bia

Có thể sử dụng bất cứ loại tôm nào, từ tôm sú, tôm đất, tôm càng xanh hay tôm tích… Chọn tôm tươi, to thịt sẽ chắc, ngọt. Tôm rửa sạch với nước muối loãng, có thể để nguyên hoặc cắt bớt râu và phần kiếm nhọn trên đầu tôm. Với tôm thẻ, tôm sú thì nên lấy bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Ướp tôm với tí xíu đường và bia vừa để khử mùi, vừa để tôm không bị mất nước, vị đậm đà. 

Chọn phần gốc non của vài cây sả, cắt khúc vừa, đập dập. Chia sả làm đôi, một phần rải dưới đáy vỉ hấp, xếp tôm lên, cho nốt phần sả còn lại lên bề mặt con tôm.

Đổ một lon bia vào nồi, cho tôm vào hấp khoảng 5 - 7 phút, nếu tôm có kích cỡ to thì tăng thêm thời gian, đến khi tôm có màu đỏ đẹp mắt, thân cong lại là tôm đã chín. Chỉ hấp đến khi tôm vừa chín tới để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt tôm, không nên luộc chín quá mất ngon.

Tôm hấp bia chấm kèm với muối tiêu chanh, muối ớt, hoặc muối ớt xanh đều ngon.

Tôm nướng muối ớt

Nếu có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể chế biến thành món tôm nướng muối ớt trong vòng… vài nốt nhạc.

Trộn sốt gồm chút muối, đường, bột ngọt, tương ớt và bột tỏi, nếu thích tôm dậy mùi hơn, có thể cho thêm chút nước mắm ngon vào. Ướp tôm với hỗn hợp sốt khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu dùng xiên que thì nên ngâm với nước trước khi xiên tôm vào. Xếp tôm đã ướp vào nồi chiên không dầu nướng khoảng 10 phút với nhiệt từ 160 - 170^oC, (tùy theo lò có dung tích lớn hoặc nhỏ mà canh nhiệt cho phù hợp). Lật mặt tôm, dùng cọ phết phần nước sốt đã trộn lên, tăng nhiệt lên 180^oC, nướng thêm 3 - 5 phút.

Tôm nướng muối ớt có vị mặn, ngọt hài hòa, thêm chút chua, cay của muối ớt xanh, muối tiêu chanh rất hấp dẫn.

Ngoài ra, cũng có thể thay bia bằng nước dừa để làm món tôm hấp nước dừa, hoặc ướp tôm với sa-tế hay bơ và tỏi… để chế biến thành món tôm nướng sa-tế, tôm nướng bơ tỏi cũng thơm ngon không kém.

N.B