Vài món lẩu ngon cho gia đình dịp lễ

Bão Saola đã đi vào Biển Đông, trở thành cơn bão số 3 trong năm 2023, do vậy ít nhiều đã ảnh hưởng đến kế hoạch đi du lịch của người dân trong kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9. Thời tiết mưa bão, không thể đi đó đây thì bạn vẫn có thể vào bếp làm vài món ngon thết đãi người thân, hoặc tụ tập hội bạn thân cùng thưởng thức.

Xin gợi ý 2 món lẩu ngon, lạ miệng nhưng không quá khó để thực hiện, đặc biệt là rất thích hợp trong những ngày mưa.

* Lẩu gà nấu hèm

Hèm là chất thải ra sau khi chưng cất rượu. Gần giống như mẻ, hèm có vị chua thanh, là nguyên liệu chính để chế biến nên món lẩu gà nấu hèm thơm ngon, lạ miệng. Cho vào túi lọc một lượng hèm vừa phải, vắt lấy nước, bỏ bã. Để nước hèm lắng xuống, sau đó tiếp tục lọc lại một lần nữa để loại bỏ phần lợn cợn của bã hèm, giúp nước lẩu trong, đẹp mắt hơn. Cho nước hèm vào nồi đun sôi, nêm gia vị gồm muối, đường hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị của mỗi người… nêm vừa ăn. Gà làm sạch, chặt thành miếng nhỏ thả vào nồi nước hèm, nấu lửa trung bình đến khi thịt chín. Rau nhúng lẩu gồm cải bẹ xanh, cải thảo và hành lá cắt khúc dài, chấm kèm nước mắm ớt. Thịt gà chín mềm, thấm gia vị, đặc biệt là vị chua nhẹ của hèm ăn rất ngon miệng.

* Lẩu bò nấu ớt xiêm xanh

Nấu nồi nước sôi, cho gừng đập dập vào cùng với xương và nạm bò, nấu cho nước sôi trở lại thì vớt ra, rửa sạch xương và nạm bò một lần nữa. Cho xương và nạm bò vào nồi cùng một củ hành tây đã nướng sơ, nêm vào chút muối, đường phèn, nấu khoảng 30 phút để xương tiết ra chất ngọt. Vớt nạm bò ra, thả ngay vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn cho thịt săn lại sẽ giòn ngon hơn. Phi vàng một ít tỏi và ớt xiêm xanh đã băm nhỏ, cho vào nồi nước lẩu đã được lọc sạch từ nồi xương bò. Bắc nồi nước lẩu trở lại bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể cho thêm một ít nước cốt me, giúp nước lẩu có vị chua nhẹ đỡ ngán. Nguyên liệu ăn kèm cho ra đĩa, gồm: thịt ba chỉ bò thái lát mỏng, bò vò viên, nạm bò đã luộc chín thái miếng vừa ăn, tùy thích mà có thể chọn thêm chả cá, thanh cua, thịt bò phi-lê thái mỏng và một số loại rau, nấm ưa thích. Khi nước lẩu sôi, dùng đũa nhúng chín nguyên liệu và thưởng thức.

N.B